第105节
  “我昨晚住在酒店没回去,平时加班晚了也会在酒店客房过夜,他们不会说我的。”
  关佩珊撒着谎,内心极不平静。一时的放纵只带来片刻欢愉,清醒后她便要面对酒后乱性的可怕后果。
  招惹姜家的未来女婿,此事若曝光,以姜秀娜的脾气定会狂轰滥炸,到时谢美兰不仅不会护着她,还可能趁机下毒手。
  她小心挣脱男人的怀抱,慢慢滑下凌乱的床铺,快速穿衣逃离,躲到她在香云大酒店的休息间,至今如同背负通缉令的逃犯,惶恐难安。
  “没事就好,你吃午饭了吗?今天员工食堂的菜不好吃,我想出去吃云吞面,你去吗?”
  “不了,昨天喝太多酒,胃有点难受。”
  “那给你买点胃药?”
  “我有。”
  关佩珊觉得刚和洪爽建交,不能断然拒绝她的示好,补话:“方便的话帮我买份鱼片粥吧。”
  洪爽说:“鱼片粥我们餐厅就有啊,味道还不错,待会儿我送一碗到你办公室,你还想吃什么?我一块儿做。”
  “别的都没胃口,你吃完饭再来吧。”
  关佩珊挂断电话,手机上多了一条微信,是贺阳发来的。
  “身体还好吗?有没有不舒服?”
  她像又添了一条新罪证,脸颊头皮犹如针刺,隔了半晌回复:“还好,不用担心。”
  马上收到“那就好”三个字。
  假如对方继续纠缠,她真不知用什么措辞来应付,急忙删掉对话框,能拖多久是多久。
  殊不知贺阳也正矛盾重重,与心仪的女人亲近固然可喜,却又酝酿重大危机,目前最要紧的是保守这一机密。
  今早关佩珊离去时他假装不知,眼下等不到她的回音也不做追问,他们刚蹈过火场,亟需冷却,权衡好利弊再考虑何去何从。
  现实主义者擅于管理情绪,洪爽来送鱼片粥时关佩珊一如常态,自在地与她闲聊,中途提到一件工作事项。
  “下周姜董事长要在我们餐厅宴请一位重要客人,特别交代那客人喜欢吃禽类菜品,我让耿师傅设计鸡鸭鹅还有鸽子鹌鹑之类的别致菜品,你也帮忙出出主意。”
  “哪个姜董事长啊?”
  “就是福满堂的董事长姜开源啊。”
  关佩珊见洪爽脸色转暗,开导:“我听说你不太喜欢姜家人,但做事公私要分明,他来酒店就是我们的客人,你身为酒店员工应该尽力招待。”
  洪爽表示会服从安排,询问那贵客的来历,得知是一位马来西亚华侨,名叫查尔斯.李,是姜开源重要的生意伙伴。
  晚上冷阳听她提起这事,忙说是重要情报。
  “那查尔斯.李来头可大了,是全球知名的调味品经销商。福满堂酱油最大的国外代理就是他。”
  欧美市场上销售的中国酱油里,福满堂的极味鲜占比很大,多半依靠查尔斯李的渠道,乃他们的一大优势。
  冷阳说以周记特酿的名气品质,上市前,单岭南地区就接到近亿元的订单,顾客和经销商甘愿等两年,且支付大比例的订货款。照形势估计未来无须在国内市场做太大力度营销也能保证推广。
  现在如果打通查尔斯李这条线,不仅能进一步在名气和影响力上与极味鲜抗衡,还将挤掉他们在国际市场上的份额。
  洪爽说这点子好,跟着想出一个直接接触查尔斯李,并令其快速了解周记特酿的妙招。
  “听说那查尔斯李喜欢吃禽类菜品,我打算用鸡鸭鸽子和鹌鹑做一道菜。”
  数种肉类混合的菜品好像无甚特别之处,洪爽却说她要做的这道菜会保持四种禽类的外形,上桌时一目了然。
  “你知道三套鸭吗?”
  “听过,扬州名菜嘛,家鸭里套野鸭,野鸭里套鸽子。”
  “有道菜比三套鸭更高级,叫‘四套宝’,把鸡鸭鸽子鹌鹑一层层套起来炖煮。”
  “做法麻烦吗?。”
  “不麻烦我会选它来献宝?这道菜最讲究的地方是四种禽类连环相套,个个外形完整,从头到尾吃不到一根骨头。”
  “也就是说要在烹制前剔除所有骨头,那得多好的刀工才办得到?嘿嘿,看来爽姐又要挑战新技能了。”
  “哼,这技能我早就解锁了,明天让你大开眼界。”
  次日洪爽下班回家,冷阳已替她买齐做“四套宝”的食材,她将四禽洗刷干净,全部从颈部开口,利用娴熟的剜式刀法剔骨。下刀时力道稳准均匀,刀刃紧贴骨骼,或前高后低,或后低前高,没有丝毫偏斜。
  冷阳连连叹服:“你练这功夫还专门学习过解剖学和生物学吧?很了解这四种鸟的骨骼构造呀。”
  洪爽专心致志地,禁止他出声打岔:“别让我分神,鹌鹑骨头又细又容易断,很难剔干净的,蹭破体腔待会儿煮的时候会漏材料,那样就失败了。”
  她精心制成四只完好无缺的肉袋子,个个形态不变,有的地方皮薄如纸,注入清水却能点滴不漏。
  她将四禽腿套腿,身套身装好,禽体间填入火腿片和笋片,最里面的鹌鹑肚内填入干贝粒、香菇丝、玉兰片、虾仁、鱿鱼丁、豌豆、熟糯米。下汤锅浸透后捞出,淋清汤,放入姜、葱,上蒸笼旺火蒸至酥烂,捞入砂锅,加精盐、绍酒、酱油调味,精巧绝伦的“四套宝”便做好了。
  冷阳有幸尝鲜,给出“醇香浓郁、肥嫩不腻”八字评语,相信定能一举征服查尔斯李。
  “我用周记特酿调味,到时趁机向他推荐酱油,你说他会接招吗?”
  “会的会的,生意人遇到好产品和新商机怎么可能不动心。但那天姜开源也在场,一定会为难你。”
  洪爽半点不怕,姜开源害她有家难回,报复他也是她的头号目标。
  转眼到了宴请日,她借“研发菜品”这一职务之便,提前做好“四套宝”藏在厨房,协助耿辉等人完成了款待查尔斯李的宴席。
  中午,菜一道接一道送去包厢,她有点着急,直接跑去送菜推荐目的性太强,搞不好会让查尔斯李抵触,得想个自然合理的办法。
  她溜到包厢附近查看,正遇服务员来上菜,那男孩子步履急促,忽然踉跄一步,晃落罩菜的不锈钢罩,幸好菜没弄洒。
  洪爽帮他捡起罩子重新罩上,见托盘里是一碟生炒鸡柳,鸡肉上还冒着气泡,看样子出锅不到两分钟。
  她回到厨房,听说耿辉被餐饮部经理彭东叫去了。
  查尔斯李抱怨他最喜欢的一道菜口感不好,姜开源感觉颜面受损,当场向彭东投诉。彭东不明所以,叫耿辉去顶缸。
  厨师们都纳闷,大家在姜开源这桌酒宴上投入100%的功力,每一道菜都经过检验才送去包厢,没道理出差错。
  “会不会是那老外自己口味异常?反赖我们有问题。”
  “我也这么想,菜都是耿师傅盯着我们做的,尝过以后再上桌,说不好吃的人准是舌头有毛病。”
  洪爽问查尔斯李不满意哪道菜,“生炒鸡柳”四字一出,她顿时醒悟问题所在,将计就计赶往包厢。
  姜开源正讽刺无奈垂手的耿辉:“耿师傅,你和你的伙计们今天没发挥好啊,别的复杂的菜都过关,就这道最简单的生炒鸡柳大失水准。来之前我还跟查尔斯先生夸奖,说你们是榕州东南亚菜色做得最好的餐厅,才舍弃福满堂专门请他来这儿用餐,本来还想给你们打100分,如今看只能打80分了。”
  今天夏蓓丽也来陪席,配合丈夫的刁难打圆场:“老马也有失蹄时,人家又不是故意的。”
  查尔斯李没想到他随口挑剔一句就令姜开源这般较真,难堪笑道:“是啊,我也不是说这道菜不好吃,味道还是不错的,就是入口时少了那么点意思。”
  洪爽进门恰巧听到这句话,果断接道:“是少了香味和鲜味对吗?”
  她无视他人注视,微笑走近查尔斯李,自我介绍:“查尔斯先生,我叫洪爽,也是这里的厨师。关于这道生炒鸡柳,我想您大概错怪我们的耿师傅了。刚才服务员来送菜时,我看他不小心晃落了罩菜的不锈钢罩,让菜品在空气里暴露了大约三十秒,就是这个失误造成这道菜口感下降。”
  查尔斯李颇有兴致地求解,她从容说明:“生炒鸡柳讲究镬气,必须用猛火烹调,当食物受热超过200°,就会发生焦化反应和美拉德反应,产生诱人的香味和口感。而想要菜品在入口时仍保持镬气,从出锅到上菜不得超过3分钟,期间还必须用罩子盖住保温,以免过早散热。刚才服务员打翻精钢罩,令菜品损失了镬气,上桌时菜的温度已下降,才会失去干香鲜美的口感。如果您不信,请让耿师傅重新再炒一盘来做比较。”
  耿辉忙去厨房亲手烹制,几分钟后亲自来上菜,揭开不锈钢罩,滚烫的鸡肉仍在出油收缩,查尔斯李夹了一块,稍微吹了吹放入口中咀嚼,即刻点头竖拇指:“wonderful.就是这个味道,非常好。”
  夏蓓丽不失体面地向耿辉、彭东道歉,为洪爽的机智大胆而自豪。
  谁知这女儿是专程来同他们作对的,趁机与查尔斯李搭话:“查尔斯先生,知道您喜欢吃禽类菜品,我代表香云中餐厅为您特制了一道菜,叫做‘四套宝’,是用鸡、鸭、鸽子、鹌鹑四种禽鸟层层相套,再蒸煮而成,希望您会喜欢。”
  查尔斯李喜道:“我听过这道菜,是早已失传的宫廷菜品,没想到还有人会做。我很想尝一尝,麻烦你现在就端来吧。”
  洪爽用推车送来装在高级瓷盆里的“四套宝”,查尔斯李先看到一只形体完整,色泽黄艳光亮的全鸭,扑鼻的香气又非止鸭肉一种肉香。
  洪爽用餐刀切开鸭背,露出一只光滑的全鸡,再切开是全鸽,最里层是一只装满各色馅料的鹌鹑。
  查尔斯李拍案叫绝:“itisneat!我还是头一次见到这样精致的菜,完全称得上精雕细琢的艺术品啊。”
  尝过滋味后又连说了几个“wonderful”。
  “怪不得姜董事长这么欣赏贵餐厅,只看这道菜的手艺就出类拔萃。洪小姐,请问你学厨几年了,练成这门绝技花了多少时间?”
  洪爽谦逊作答,指着桌上一盘酱油鸡问他:“查尔斯先生,您看这盘鸡和四套宝的色泽,哪个更好看?”
  查尔斯李说:“这酱油鸡很好吃,但端上来不久颜色就变得暗沉,不如你这个鲜亮。”
  “这四套宝放一天也不会变色,原因是两道菜用了不同的酱油。”
  洪爽从推车下格取出喜万家的酱油放到查尔斯李跟前:“这种酱油是古法酿制的,用来做菜,颜色不易氧化,能长时间保持鲜亮的色泽,味道也比一般酱油鲜美。”
  旁人以为她是来炫技出风头的,这时方看出用意,夏蓓丽骤惊,转头与姜开源对视,他已蹙怒上脸。
  查尔斯李主营调味品销售,热衷了解新产品,拿起酱油细看。
  “喜万家古味醇,名字蛮好听的。”
  洪爽介绍:“喜万家是榕州新兴的调味品企业,口碑很不错,这个古味醇是他们新推出的高端产品,前身是多年来在岭南餐饮界享有盛誉的顺德周记特酿。”
  查尔斯李听过“周记特酿”的名头,打开酱油品尝,称赞:“鲜香醇厚,真是上品中的极品,洪小姐,这瓶酱油的市场零售价是多少呢?”
  “人民币37块8。”
  查尔斯李脑中按动计算器,这酱油的容量是380ml,和福满堂的极味鲜同规格,品质口感大大胜出。零售价却比极味鲜便宜3块,竞争力非常明显。
  做大买卖的人想法不会表露在外,向洪爽再三道谢,将酱油归还。
  洪爽记住冷阳“见好就收”的叮嘱,推着推车告退,走时背上扎着一根芒刺,是姜开源怨恨的视线。
  听她汇报情况,冷阳满有把握查尔斯李会主动联系他们,赞她办事漂亮。
  “你不知道,临走时我很想回头欣赏姜开源的表情,要顾全大事,只好忍住没看。”
  “哈哈哈,不看也知道他一定气坏了,想想都解恨,爽姐出手,所向披靡!”
  冷阳正拍马屁,听见那边有人在和洪爽说话,叫她去酒店c座2815见姜开源。
  “那坏蛋想找我算账。”
  “别理,让他一边凉快去吧。”
  “不,他都找上门来了我凭什么要躲?正好趁这个机会骂骂他。”
  她意念坚决,冷阳便选择支持,说即刻赶来支援。
  洪爽上次去过姜开源在香云的长期包房,到那儿时夏蓓丽也在。
  “小爽。”
  女人温柔迎接她,慈母姿态令她作呕,相比而言姜开源的雷公嘴脸瞧着还挺舒心的。
  “你们找我干什么?”
  她傲慢地立在客厅中央,像一根不可拔出的钉子。
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